薏米扒娃娃菜
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思纬ultimate

扒是先用葱、姜炝锅,再将生料或蒸煮半成品放入其他调味品,添好汤汁后用温火烹至酥烂,最后勾芡起锅。鲁菜中的“扒”菜是比较地道著名的。这次我将具有利水消肿、健脾去湿功效的薏米与养胃生津,通便解清热解毒的娃娃菜相结合,不仅是消脂减肥的美味,而且还能起到一定的保健功效。薏米平时煮食,我们会感到一点点的怪味,我将薏米泡发后,加入高汤蒸制,然后又利用青红椒特有的香气来掩盖,这样处理后,完全吃不出薏米的味道,配以清淡的大白菜,着实为节日首选的宴客素菜。

时间:10分钟内
食材
娃娃菜 2颗
薏米 80g
适量
适量
高汤 适量
适量
青椒 适量
红椒 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    准备食材。
  • 步骤 2/13
    薏米提前一夜泡发。
  • 步骤 3/13
    将泡好的薏米加入适量高汤,入蒸锅大火烧开,转中小火蒸制一个小时左右。(如没有高汤请加适量水和鸡精代替)
  • 步骤 4/13
    直至薏米熟烂。
  • 步骤 5/13
    娃娃菜对剖成四份。
  • 步骤 6/13
    入加了一点盐的水中略焯。
  • 步骤 7/13
    焯至菜略软,变透明状捞出沥水备用。
  • 步骤 8/13
    青红椒切成小粒备用。
  • 步骤 9/13
    锅中加入适量油,炒香葱花,青红椒。
  • 步骤 10/13
    再加蒸好的薏 米炒出香味。
  • 步骤 11/13
    再调入适量高汤略煮。(没有高汤请用清水代替)
  • 步骤 12/13
    再加适量盐调略煮。
  • 步骤 13/13
    将煮好的薏米倒在焯好的娃娃菜上即可。
小贴士

1、高汤如没有,请在水中加入适量高汤精或鸡精代替,超市有售。

2、薏米要提前泡发,如果室温较高,请放入冰箱中发制。

3、青红椒要选用不太辣的,以免抢了娃娃菜清甜的味道。

4、蒸制好的薏米本身带有一定的粘度,出锅时经过煮制,汤汁已经很浓稠,如果淡,可用少许水淀粉勾芡。

5、焯制娃娃菜时已经给了少许的盐份,所以,薏米炒制过程中加的盐请酌量。

发布于 2019-08-28
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