扒是先用葱、姜炝锅，再将生料或蒸煮半成品放入其他调味品，添好汤汁后用温火烹至酥烂，最后勾芡起锅。鲁菜中的“扒”菜是比较地道著名的。这次我将具有利水消肿、健脾去湿功效的薏米与养胃生津，通便解清热解毒的娃娃菜相结合，不仅是消脂减肥的美味，而且还能起到一定的保健功效。薏米平时煮食，我们会感到一点点的怪味，我将薏米泡发后，加入高汤蒸制，然后又利用青红椒特有的香气来掩盖，这样处理后，完全吃不出薏米的味道，配以清淡的大白菜，着实为节日首选的宴客素菜。
1、高汤如没有，请在水中加入适量高汤精或鸡精代替，超市有售。
2、薏米要提前泡发，如果室温较高，请放入冰箱中发制。
3、青红椒要选用不太辣的，以免抢了娃娃菜清甜的味道。
4、蒸制好的薏米本身带有一定的粘度，出锅时经过煮制，汤汁已经很浓稠，如果淡，可用少许水淀粉勾芡。
5、焯制娃娃菜时已经给了少许的盐份，所以，薏米炒制过程中加的盐请酌量。