五一来了，六一近了，夏天还会远吗？来一份拌凉粉作为主食，晶莹剔透，酸中带辣，爽滑适口。中医认为，香椿味苦，性寒，有清热解毒、健胃理气功效；它的味道芳香，能起到醒脾、开胃的作用。现代营养学研究也发现，香椿有抗氧化作用，具有很强的抗癌效果。初春时节，香椿上市。香椿的营养丰富，春季新枝嫩叶口感最好，味道也清香扑鼻，我国民间自古就有“食用香椿，不染杂病”之说。天气热了，只有清新爽口的食物才能更引起食欲吧香椿拌凉粉。
最好用开水烫一下，避免亚硝酸盐中毒。