端午时节，在我们这边黄蟮是必吃的三黄之一，端午节的“三黄”就是指黄瓜、黄蟮、黄鱼。也有吃“五黄”的，那就是指黄瓜、黄蟮、黄鱼、咸蛋黄、雄黄酒，不过现在雄黄酒一般都不会喝了，说是有毒的，我们小时候父母会意思一下让我们喝一点点，也会在小孩子的耳朵上、额头上涂上雄黄，现在呢，真的想买雄黄都买不到了。
火腿片和笋干都属咸的食材，加盐前先试一下味道
有的人不喜黄蟮上滑的那一层，可以剖肚后用热水泡一分钟，一擦就掉了。