清蒸大闸蟹
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魂梦归他处锐

这是大闸蟹最经典的做法,这种做法主要突出螃蟹原汁原味,能最大限度地保持大闸蟹的色、香、味。蒸好的大闸蟹色泽橙黄,肉鲜香甜美。翻开底盖,连着把蟹背也一同剥开,蟹背里金色的膏黄就展现在眼前,仔细地把膏黄剥下来,浇上醋,放进嘴里,细细地品味,慢慢地咀嚼,果然是“蟹肉上席百味淡”啊。

时间:10-30分钟
食材
大闸蟹 6只
姜片 适量
料酒 适量
蒸制香料包 适量
调料包 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    大闸蟹用刷子将表面清洗干净
  • 步骤 2/7
    赠送的蘸料包(姜粉和香醋),蒸制香料包(有紫苏叶,甘草什么的)
  • 步骤 3/7
    深锅内加入适量的水,放入姜片和蒸制的香料包
  • 步骤 4/7
    倒入少许料酒,烧开
  • 步骤 5/7
    放上蒸笼,将大闸蟹壳朝下摆上(这样不但容易熟而且防止蒸的时候蟹膏流失),盖锅盖继续蒸15分钟左右
  • 步骤 6/7
    蒸的过程中准备蘸料:姜粉倒入碗中
  • 步骤 7/7
    加入甜醋
小贴士

舞语:

吃蟹是有讲究的,从挑选、甄别大闸蟹的好坏真伪,到蒸煮炸炒的各式做法,精吃细品的各样技巧都有一定的学问。而健康食蟹,尤需注意食用大闸蟹的4个禁忌,才能防止“病从口入”。 1、不要吃死蟹 ,2、不要吃生蟹、醉蟹 ,3、不要吃胃和内脏,4、不要与浓茶、柿子、啤酒同食。

发布于 2020-09-07
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