金不换是广东叫法，有特别浓的、特令人无法忘却的香味。在台湾属于广泛使用的香料。用来炒海瓜子再好吃不过拉~小时候在老家经常吃海瓜子，买回来的时候一串串的，在广州买回来的时候都是一粒粒剥好的，还不怎么常见，所以偶尔看见市场有卖，总是不愿意错过
注意火候，不要炒太久，这个海瓜子也是容易熟的，煮久了肉都煮缩掉了就不好吃了
炒海瓜子一定要加金不换哦，味道会翻几千倍的，哈哈