老婆饼
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拿个橘子跑

老婆饼一直是妈妈最爱的点心之一,皮薄馅厚,馅心滋润软滑、味道甜而不腻。这次按照飞雪无霜的配方制作的老婆饼果然很酥很糯。

时间:30分钟-1小时
食材
猪油 15g
白砂糖 10g
30g
猪油 20g
糯米粉 40g
白砂糖 15g
40g
椰蓉 10g
玉米油 20g
芝麻 适量
鸡蛋液 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    辅料中糖,水,油混合烧开
  • 步骤 2/14
    加入糯米粉和椰蓉拌匀成馅料
  • 步骤 3/14
    主料混合揉成光滑的面团成油皮,辅料中低筋面粉加猪油混合成油酥
  • 步骤 4/14
    油皮和油酥分别分成6份
  • 步骤 5/14
    糯米馅料也分成6份
  • 步骤 6/14
    油皮包入油酥收口
  • 步骤 7/14
    慢慢擀长(太快就导致碎了)
  • 步骤 8/14
    短边卷起
  • 步骤 9/14
    依次做好6个 盖上保鲜膜,静置15分钟
  • 步骤 10/14
    再次擀长,卷起,静置15分钟
  • 步骤 11/14
    对折后按扁擀成圆形,包入糯米馅
  • 步骤 12/14
    收口后按扁,轻擀
  • 步骤 13/14
    划伤两刀,刷上蛋液,撒上芝麻
  • 步骤 14/14
    165度烤20分钟(最后5分钟可再刷一次蛋液)
小贴士

静置后面团更好操作,馅料中可再添加芝麻,奶粉等会更好吃

发布于 2019-10-14
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