油榄豉也叫油榄角，或许广东人对这个比较了解。油榄角是由乌橄榄腌制而成的，乌橄榄在成熟时，皮是乌黑色的，里面的肉是黄色的，也有紫红色的。榄角是煮菜调味佳品，蒸鱼、蒸排骨放少许上面，立即清香四溢，开胃醒神。蒸出来的鱼肉不光没有鱼腥味，还能吃到鱼肉里透着榄角特殊的香味。并且有助消化和生津止渴的功效。
1、时间允许的话，鱼片最好腌片刻才蒸。2、由于姜蒜蓉是已经和盐调好，所以烹饪期间除了用适量鱼露之外就无需放盐。3、最好煮生粉芡加入蒸好的豆腐之中是为了让口感更好。