玩烘焙都好几年了,一直很害怕做重油的甜品,猪油更被我拒之门外了,但偶又很喜欢吃蛋黄酥,尤其是麦轩的蛋黄酥,那酥皮酥得掉渣,入口即化,简直让人垂涎三尺,临近中秋,私房群友的蛋黄酥可是刷爆朋友圈了,于是偶再也忍受不住了,尝试着做了一次,32个,都拿给家人分享了,美赞啦!
1、蛋黄用高浓度白酒喷过后再烤5分钟左右,出油效果比较好,但不能烤久,否则蛋黄散了不好包。
2、每一次醒发都盖上保鲜膜,防风干、开裂。
3、具体烘烤时间根据自家烤箱操作。