要吃到好味道的“煲仔饭”,所费的功夫,与做一个大菜不相上下的。用电饭煲煮,再加入煲仔中,也可以叫“煲仔饭”,但缺少了“饭焦(锅巴)”的香味,也就是一种变形的东西,但俺不会推荐,少了这种“饭焦”香,如何会叫“煲仔饭”?直接用明火煮饭,省点火候及细心,也做不好,不是夹生,就糊锅,都是电饭煲惹的祸,就像用了计算器,不会打算盘一样,哎,扯远了。这个菜菜,写得啰嗦,步骤也尽管详细些,尽量用好材料来做,这样才保证这道饭能够飘出腊味香、饭焦香、油脂酱香。
煮饭过程中的火候及焖制时间,因各家的炉具功率不一样,要根据自己的情况作出相应的调整。