滑嫩的鱼泡和煎得香脆的荷包蛋煮在一起吃，会是什么味道？亲们吃过吗？在衡阳，鱼泡焖荷包蛋因其做法简单，造型美观，加上鸡蛋营养丰富，因而成为十分受欢迎的家常美食。鱼泡具有补肾虚、健腰膝、养阴益精及滋润养颜的作用。对于体质虚弱、真阴亏损、精神过劳、房劳过度的人士，作为进补，至为合适。
1、把鱼泡剪开弄破目的是把里面的气放出来,否则煮的时候爆开浅出油,易烫到手。
2、荷包蛋煎成两面金黄更香脆。