大盆花菜是一道滋味浓郁、爽口下饭的湘菜，采取干煸的制作方法，炒的时候不要加水，还有一个关键点，花菜要掰成小朵，一定要放孜然粉，加了孜然粉的大盆花菜真是很香！
花菜用手掰就可以了，不必动刀。花菜清洗后建议用淡盐水泡15分钟。