湘西腊肉是湖南西部传统自然烟熏冷干的一种猪肉食品，口味麻辣咸香，味美可口，且存放越久越香！刀切出来的瘦肉部分呈深红色，肉质干而紧密，肥肉部分则是偏透明白色，别看它黑不溜超的样子，腊香特味浓，味道可鲜美啦。
腊肉本身是咸的，所以不需放盐。