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腊肉炒萝卜干
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醉笑三千席醉儿

煮上一锅白粥，炒上一份腊肉萝卜干，简直是绝配哦~别心急，等白粥凉了再吃哦~

时间:30分钟-1小时
食材
湘西腊肉 200g
萝卜干 80g
蒜瓣 2个
油 适量
白糖 1汤匙
小米椒 3个
清水 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    腊肉用清水浸泡15分钟左右，用刷子刷干净表面烟熏过的黑色，萝卜干同时浸泡片刻；
  • 步骤 2/11
    烧开适量水，放入洗净的腊肉大火煮20分钟左右；
  • 步骤 3/11
    煮肉的时候洗净辣椒切丝、蒜瓣去皮拍碎；
  • 步骤 4/11
    煮过水的腊肉捞起冲洗一下，切薄片；
  • 步骤 5/11
    放入蒸锅内蒸20分钟后取出；
  • 步骤 6/11
    烧热油锅，下蒜蓉爆香；
  • 步骤 7/11
    倒入萝卜干煸炒片刻；
  • 步骤 8/11
    加上适量清水，遮上锅盖焖煮10分钟左右；
  • 步骤 9/11
    调入辣椒丝；
  • 步骤 10/11
    倒入蒸好的腊肉；
  • 步骤 11/11
    调入白糖中和一下咸味，翻炒均匀，铲起即可。
小贴士

食尚小贴士：腊肉咸度比较大，先用清水浸泡、洗刷20分钟左右，再放入开水锅中煮软，软化后的腊肉容易切开，咸度大大减低，切好后再放入蒸锅蒸熟和萝卜干一起煸炒，因自家做的萝卜干没有咸味的，如果是外买的建议用新鲜萝卜搭配更好吃~

发布于 2020-10-10
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