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青椒仔姜鸡
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没有腹肌program

八月份是仔姜和新鲜花椒上市的季节，这两样东西在我心中是绝配，也是最爱的调料，没有之一，于是年年这个时候都果断地囤上几斤新花椒和仔姜。而这两样调料的绝配一定就是鸡啦。做法简单不复杂，只要把调料都放进去了，火候掌握好，没有什么技术难度

时间:30分钟-1小时
食材
鸡 1只
新鲜花椒 适量
海鲜菇 250g
仔姜 1块
青辣椒 适量
蚝油 适量
大蒜 8瓣
酱油 适量
盐 适量
泡椒 适量
菜油 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    锅中倒入油，烧热
  • 步骤 2/11
    将洗干净切块的鸡肉倒入油锅中大火爆炒
  • 步骤 3/11
    爆炒至变色后，将鸡肉铲到锅的边缘，在锅中心油多的地方依次放入大蒜
  • 步骤 4/11
    放入切片的仔姜
  • 步骤 5/11
    放入切好的泡椒，翻炒一下
  • 步骤 6/11
    加入新鲜花椒
  • 步骤 7/11
    放入切丁的青椒
  • 步骤 8/11
    加入耗油，将所有的作料和鸡肉一起翻炒一下
  • 步骤 9/11
    加入海鲜菇，翻炒一下
  • 步骤 10/11
    加入酱油
  • 步骤 11/11
    加一点点水，稍微煨一下，等水烧干就可以啦
小贴士

1.鸡要买比较嫩的子鸡或者三黄鸡，老母鸡不适合用来爆炒哦

2.青辣椒一定要那种细长的比较辣的辣椒，用来炒虎皮青椒的那种不行哦，水果辣椒更不可以哦，如果吃不了太辣可以少放一点

3.泡椒和耗油是这道菜中不可以或缺的调料哦

4.这道菜最好的口感是新鲜花椒衬托出来的麻香，如果没有鲜鲜花椒可以用干花椒代替，口感会差一点，但是同样美味

5.里面我加入的是海鲜菇，可以用口菇替代，其他的香菇不建议，特别是那种泡发的干香菇，味道绝对掩盖此道菜原本的美味

6.如果没有仔姜的话，放老姜效果也差不多，不过仔姜味道更鲜美

发布于 2019-08-27
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