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鲜锅兔
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曼云染墨丶若流云

我不是重口味的人，但是对于鲜锅兔，还是喜欢得不得了，越辣越想吃，欲罢不能。刚好去菜市场点杀了只兔子回来，我就想要不要试试自己做呢，又怕做不好，只宰了半只来试验，事实证明味道还是很不错的。

时间:30分钟-1小时
食材
兔子 半只
仔姜 250g
青红二荆条 250g
油 适量
盐 适量
郫县豆瓣 适量
小米辣 适量
青红花椒 适量
姜 适量
胡椒面 适量
芡粉 适量
料酒 适量
香料 适量
蒜 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    兔子清洗干净切成大指拇指甲大小，加盐、胡椒面、料酒、姜末、芡粉和匀腌制20分钟。
  • 步骤 2/5
    二荆条切短节，仔姜切粗丝，蒜切片备用。
  • 步骤 3/5
    热锅下油八成熟下兔丁迅速滑散，兔肉变白捞出沥干备用（主要为是定型，使芡粉在表面凝固锁住兔肉里滴水分，保持兔肉滑嫩的口感）。
  • 步骤 4/5
    锅内留底油，下蒜片、花椒爆香，再下郫县豆瓣炒出红油，下少量香料中火炒出香味，然后下一半二荆条翻炒几下，倒入开水烧开，调好味，下兔丁煮两分钟。
  • 步骤 5/5
    最后下另一半二荆条和仔姜丝，烧开起锅后放入小米辣和青花椒
小贴士

兔肉尽量切小一点，腌制的时候更好入味，口感也好。

发布于 2019-08-28
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