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爆炒腊鸡
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suit柔美

腊鸡用来爆炒，鸡肉劲道、味麻辣，绝对是下酒小菜。

时间:30分钟-1小时
食材
腊鸡 半只
油 适量
红尖椒 半个
青尖椒 半个
干辣椒 2个
麻椒 20粒
葱 2段
姜 2片
白糖 10g
料酒 适量
白醋 1汤匙
蒜 2瓣
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    腊鸡洗净切成两半，再切成大块
  • 步骤 2/10
    锅内加水冷水倒入腊鸡，加入葱段、姜片煮开
  • 步骤 3/10
    开锅倒入白酒煮30分钟（主要是去腥除咸味）后捞出备用
  • 步骤 4/10
    葱、蒜切末
  • 步骤 5/10
    红尖椒、青尖椒切成象眼片
  • 步骤 6/10
    准备麻椒、干辣椒切段
  • 步骤 7/10
    热锅凉油下入麻椒和干辣椒炸至紫色
  • 步骤 8/10
    下入葱、蒜碎炒出香味，
  • 步骤 9/10
    转大火倒入腊鸡、糖、料酒迅速翻炒
  • 步骤 10/10
    炒匀好倒入青、红尖椒片再次翻匀关火出锅即可
小贴士

1：腊鸡都比较咸，最好放在水中煮30分钟以上去除咸味。

2：在炒的时候加点糖也可以中和腊鸡的咸味。

发布于 2020-10-10
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