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西芹炒虾仁
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彰远铡

西芹又名西洋芹菜，其营养丰富，富含蛋白质、碳水化合物、矿物质及多种维生素等营养物质，还含有芹菜油，具有降血压、镇静、健胃、利尿等疗效，是一种保健蔬菜。虾仁清淡爽口，易于消化，老幼皆宜，深受大家的喜爱。同时具有补肾壮阳、健胃的功效。本菜肴粉嫩翠绿相间，口感滑嫩咸鲜，相当不错的一款家常小菜~

时间:10分钟内
食材
西芹 350g
虾仁 350g
油 适量
盐 适量
白砂糖 1勺
料酒 1勺
生粉 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    原料（鲜虾仁，西芹）
  • 步骤 2/12
    虾仁里加入适量的盐，糖，生粉
  • 步骤 3/12
    拌匀腌制一会
  • 步骤 4/12
    然后用个刮皮刀把西芹的筋刮去，吃起来会更嫩更脆哦。
  • 步骤 5/12
    然后改刀处理好备用。
  • 步骤 6/12
    热锅凉油，下虾仁滑炒
  • 步骤 7/12
    稍稍转色即可盛出备用
  • 步骤 8/12
    锅内少量油，下西芹煸炒
  • 步骤 9/12
    断生后，加入盐
  • 步骤 10/12
    适量的糖
  • 步骤 11/12
    跟着放入事先滑炒过的虾仁
  • 步骤 12/12
    翻炒至成熟后，出锅前勾个芡，让菜色更鲜亮滑嫩。
小贴士

上浆是虾仁致嫩的有效方法。在上浆后的虾仁表面能形成一层保护膜，使虾仁不与热油直接接触，间接受热，能最大限度地保持虾仁的水分，使烹调后的虾仁饱满鲜嫩。

发布于 2019-10-21
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