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豆腐笔管蛋花汤
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李白甫的血手

豆腐质地细腻，含钙量高，还有益气和胃的作用，比管鱼有好多种，因为要做汤，我选的是小小的那种比管鱼，有的地方也叫海兔子，富含蛋白质、维生素A、D以及矿物质等营养成分，营养价值很丰富。

时间:10-30分钟
食材
豆腐 300g
笔管鱼 200g
油 适量
鸡蛋 1个
盐 1勺
葱花 适量
黄瓜丝 适量
料酒 10ml
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    笔管鱼用清水洗干净，鸡蛋打碎搅拌均匀，葱花适量，豆腐切成小块。
  • 步骤 2/8
    黄瓜一小段，切成细丝
  • 步骤 3/8
    锅内倒入少量油，热后放入葱花，爆炒出香味。
  • 步骤 4/8
    锅内加入清水，温热的时候放入豆腐，加入少量盐，炖煮一会儿。
  • 步骤 5/8
    汤内加入适量料酒。
  • 步骤 6/8
    放入笔管鱼，看笔管鱼肚子鼓鼓的时候，说明熟了，这时候稍微开一会儿就行了，不然容易笔管鱼肉会变老。
  • 步骤 7/8
    蛋液轻轻洒在锅内，形成蛋花。也可以用整鸡蛋磕小眼儿的方式撒。
  • 步骤 8/8
    出锅前撒入黄瓜丝儿，就OK了。
小贴士

因为加入了鸡蛋，并且笔管鱼属于海鲜类，所以不必加鸡精调味。

发布于 2020-02-04
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