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肉末粉丝
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土豆fastener

肉末粉丝----蚂蚁上树对这个菜我无话可说，主要是我不喜欢。粉丝，粉皮和凉粉之类的属凉性，我的胃不是很高级，吃多了这类凉性的菜不受用。不知道这个菜的名字为什么要叫“蚂蚁上树”，可能是炒好的肉末附在油亮的粉丝上就像蚂蚁一样吧。

时间:10-30分钟
食材
粉丝 50g
牛肉 100
油 适量
盐 适量
郫县豆瓣酱 1勺
葱 适量
姜 适量
白糖 适量
料酒 1勺
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    粉丝用清水浸泡至软。
  • 步骤 2/10
    牛肉切成肉末调入一汤匙料酒，少许精盐腌渍10分钟。
  • 步骤 3/10
    锅里坐水，水冒泡后关火倒入泡好的粉丝烫至粉丝透亮后捞出，切断。
  • 步骤 4/10
    起油锅，油热后放入葱姜爆香。
  • 步骤 5/10
    挖入一汤匙郫县豆瓣酱。
  • 步骤 6/10
    小火炒至出红油。
  • 步骤 7/10
    倒入腌渍过的牛肉末，小火炒散。
  • 步骤 8/10
    炒至牛肉变色后，倒入清水，大火煮开后改小火煮10分钟。
  • 步骤 9/10
    调入一汤匙白糖，增鲜。
  • 步骤 10/10
    放入粉丝，小火翻炒，细火煮5分钟收汁即可。
小贴士

1、粉丝提前泡软，用开水焯过方便烹制入味。

2、粉丝之类的淀粉食材属凉性，胃口不好的建议少食。

发布于 2019-10-23
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