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酸菜牛肉
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刚毅

最近天气转热，胃口不佳，所以买了一些酸菜回来，酸酸的让它刺激我们的味觉。搭配铁质丰富的牛肉，炒出来，开胃下饭。没想到比大鱼大肉更受欢迎哦！但是吃了这个菜，一个小时开始感觉口渴……市场卖的酸菜亚硝酸盐超标？

时间:10-30分钟
食材
牛肉 200g
酸菜 300g
油 适量
盐 适量
蒜茸 适量
姜丝 适量
白砂糖 适量
酱油 适量
豆粉 适量
米酒 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    食材：酸菜浸泡洗净后切粒。牛肉用适量的油盐糖酱油豆粉腌制，并用适量的姜丝去腥。
  • 步骤 2/11
    烧红炒锅，加入油，将蒜茸爆香。
  • 步骤 3/11
    加入晾干水的酸菜，翻炒。
  • 步骤 4/11
    加入适量的糖（要加多点），翻炒均匀。
  • 步骤 5/11
    先装起酸菜备用。
  • 步骤 6/11
    锅里下油，加入姜丝和牛肉，翻炒。
  • 步骤 7/11
    加入适量的酒。
  • 步骤 8/11
    加入适量的豆粉浆。
  • 步骤 9/11
    加入适量的酱油，翻炒。
  • 步骤 10/11
    倒入酸菜，混合翻炒即可。
  • 步骤 11/11
    装上碟子，酸菜牛肉完成！
小贴士

1、酸菜买回来要用清水浸泡几次，洗去亚硝酸盐，降低酸味。

2、牛肉提前调味腌制，口感跟好。

3、酸菜搭配蒜头比较合适，牛肉搭配姜丝比较正道。

发布于 2023-06-16
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