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柠香木瓜果酱
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白衣酒客历

柠檬,又称柠果,因其味极酸,肝虚孕妇最喜食,故称益母果或益母子。柠檬中含有丰富的柠檬酸,因此被誉为“柠檬酸仓库”;因为味道特酸,故只能作为上等调味料,用来调制饮料菜肴、化妆品和药品等。我今天用木瓜与柠檬制作了一款柠香木瓜果酱,木瓜的甜软加入了柠檬粒和汁水后,味道更加突出,鲜香甜美,果酱的颜色也非常的漂亮,可以制作甜品或抹面包食用。

时间:1-2小时
食材
柠檬 半个
木瓜 1个
冰糖 100g
烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    这是备好的材料。木瓜去完籽后才想必起来拍照材料,呵呵
  • 步骤 2/18
    木瓜的制作过程是这样的:将木瓜切半
  • 步骤 3/18
    用勺子将木瓜籽刮出来(这样去籽很方便)
  • 步骤 4/18
    去皮后果肉切小丁(喜欢果酱更细腻的也可以用搅拌机打,我我喜欢果酱带点颗粒感的)
  • 步骤 5/18
    将切好的木瓜丁放入不锈钢锅中
  • 步骤 6/18
    将柠檬切半
  • 步骤 7/18
    用榨汁器挤出一半的柠檬汁备用
  • 步骤 8/18
    外皮切下来(只要黄色的部分,薄薄的一层,不要白色的膜),这步不太好操作
  • 步骤 9/18
    切成细细的丁
  • 步骤 10/18
    放入盛放木瓜的锅中
  • 步骤 11/18
    然后将用微波炉加热弄碎的冰糖放入锅中
  • 步骤 12/18
    搅拌均匀腌渍一个小时以上
  • 步骤 13/18
    一小时后,会发现果肉出了一些水
  • 步骤 14/18
    开中火煮,煮开后中途要不时地搅一搅,避免糊锅
  • 步骤 15/18
    因为我用的锅大,底面积大呀,所以用的时间短,用了大概25-30分钟左右就煮至粘稠了
  • 步骤 16/18
    将挤好的半个柠檬的汁水放入
  • 步骤 17/18
    继续煮5分钟左右即可
  • 步骤 18/18
    冷却至60度左右时,装入无油无水干净的密封盒子或罐子里,冷却后放进冰箱冷藏
小贴士

用冰糖制作果酱色泽更鲜亮,使用白糖

冷却至60度左右时,装入无油无水干净的密封盒子或罐子里,冷却后放进冰箱冷藏。吃的时候,要用干净无油无水的勺子舀果酱哈。

因为没有防腐剂之类的添加,所以尽量在20天内食用完。

发布于 2023-06-20
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