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冰糖桂花酱
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旭炎执笔写花凄

好吃

时间:30分钟-1小时
食材
桂花 300g
盐 5g
冰糖 600g
水 300g
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    把准备装桂花酱的瓶子用开水煮一下消毒杀菌，并控干水分备用
  • 步骤 2/9
    采摘的新鲜桂花，把里面的细梗挑拣出来，这次是金桂，金黄的颜色，香味也更浓郁
  • 步骤 3/9
    挑拣干净后用淡盐水清洗干净，捞出时尽量挤干水分，再摊开晾干残留的水
  • 步骤 4/9
    晾好的桂花放入干净的锅中，加入盐搅拌均匀，腌制半小时
  • 步骤 5/9
    用盐腌制后桂花会塌架，用盐腌制可以去除花瓣的涩味，而且可以杀菌
  • 步骤 6/9
    白糖放入锅中，加入水，水的量不必过多，以彻底熬化冰糖为宜
  • 步骤 7/9
    小火熬制冰糖完全融化。添加进入的水也要基本熬干，仅剩糖液
  • 步骤 8/9
    放入桂花
  • 步骤 9/9
    让糖液完全浸没桂花即可关火，此时也基本是再度煮开的样子
小贴士

糖液中加入桂花后煮开即可，不可久煮，否则香气会损失太多。

发布于 2020-01-17
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