1.发酵前期，瓶内桂花会上移悬浮，这是正常现象，将密封瓶上下翻转搁置就可以了。几天后糖桂花酱会缩到只剩半瓶。

2.个人感觉糖桂花酱更适合制作中式糕点的馅料心，另外还有一种糖桂花蜜，做法就是把上述做法里面的白砂糖换成蜂蜜就好了，二者口感风味各有千秋。