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葡萄干花生牛轧糖
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计划外的点餐，把最后一点淡奶油全折腾光了。做过干果的，做过坚果的，这一次决定做一个二者的组合体。坚果多一点会比较香，葡萄干就作为陪衬吧。

时间:1-2小时
食材
淡奶油 100g
细砂糖 50g
熟花生 75g
葡萄干 20g
水麦芽 16g
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    准备用料
  • 步骤 2/13
    花生去皮搓成两瓣
  • 步骤 3/13
    葡萄干切碎
  • 步骤 4/13
    将葡萄干碎和花生瓣混合均匀
  • 步骤 5/13
    淡奶油，细砂糖，水麦芽倒入锅中
  • 步骤 6/13
    中火加热，搅拌融化
  • 步骤 7/13
    开始沸腾，液体逐渐浓稠
  • 步骤 8/13
    液体成为浓稠的浅咖啡色，关火
  • 步骤 9/13
    倒入花生和葡萄干，迅速搅拌均匀
  • 步骤 10/13
    倒入模具中整形擀平，静置至凝固
  • 步骤 11/13
    用小刀沿周围划一圈，脱模
  • 步骤 12/13
    切成大小适中的块
  • 步骤 13/13
    包上糖纸，密封保存
小贴士

花生和葡萄干可以用其他自己喜欢的果干和坚果替换

熬制过程需不断搅拌，以免焦锅底。

整形后放入冰箱冷藏会缩短凝固时间。

发布于 2020-02-26
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