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冬瓜木耳排骨汤
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哈利波特

这款汤是夏天在娘家为生病的父母煲的，后来，因为在医院照顾病重的母亲，一直没有时间发出来。半月前，母亲病逝离去，给全家带来了极大的悲痛与伤感，为调整心情，振作精神，我又重新回到好豆大家庭，并将这碗汤再次献给天堂里的母亲，希望她老人家安息走好！

时间:1-2小时
食材
排骨 500g
冬瓜 1000g
木耳 100g
盐 2勺
葱段 适量
姜片 适量
鸡精 少许
花生油 少许
料酒 1勺
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    将泡过血水的排骨洗净，放入冷水锅中。
  • 步骤 2/16
    大火煮开。
  • 步骤 3/16
    将飞过水的排骨捞出，并用清水洗去排骨表面血沫，备用。
  • 步骤 4/16
    铁锅上炉，倒入少许的花生油，大火烧热。
  • 步骤 5/16
    将飞水的排骨倒入，小火煸炒至表面微黄。
  • 步骤 6/16
    倒入1勺量的料酒，转大火，去腥散味。
  • 步骤 7/16
    砂锅上炉，将排骨放入，倒水冷水。
  • 步骤 8/16
    放入姜片、葱段。
  • 步骤 9/16
    大火烧开，撇去浮沫。
  • 步骤 10/16
    木耳泡发，去蒂，洗净，撕小朵，备用。
  • 步骤 11/16
    将木耳放入烧开的砂锅内，大火烧开。
  • 步骤 12/16
    盖锅，小火，煲煮，60分钟。
  • 步骤 13/16
    冬瓜去皮，洗净，切块，备用。
  • 步骤 14/16
    将冬瓜块放入砂锅内，盖锅，大火烧开，转小火，煲煮20分钟。
  • 步骤 15/16
    放入2勺量的盐，调味。
  • 步骤 16/16
    加少许鸡精，提味，关火，盖锅，焖五分钟，即可出锅食用。
小贴士

1、用少许花生油将排骨煎炒一下，然后，倒入料酒，这样，会更去腥，而且，排骨会烧出浓白汤。

2、我用的木耳是俗称牛耳的木耳，口感脆硬，耐煮，若亲用的是普通木耳，建议放入时间晚些，最好与冬瓜一起放入。

3、盐量可根据个人喜好增减。

发布于 2020-10-22
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