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核桃韭薹凉拌秀珍菇
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大方gossip

秀珍菇又名环柄香菇，平菇的一种，在分类学上属于真菌门、担子菌纲、伞菌目、侧耳科、侧耳属。秀珍菇这个名称来源于台湾，是商业味比较浓厚的的一种凤尾菇。它不同于普通的凤尾菇，其菇体姣小，柄长5－6厘米，盖直径＜3厘米，所以称秀珍。秀珍菇因外形悦目、鲜嫩清脆、味道鲜美、营养丰富而获食客好评。秀珍菇的营养价值相当于牛奶。鲜菇中蛋白质含量丰富，氨基酸种类较多，人体必需的8种氨基酸齐全。用韭菜薹与核桃凉拌秀珍菇，绝对是待客的好菜。

时间:10分钟内
食材
秀珍菇 200g
韭菜薹 80g
核桃仁 60g
盐 适量
糖 适量
鸡精 适量
精制油 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    秀珍菇洗净，用手撕细，韭菜薹洗净切段
  • 步骤 2/6
    核桃放油里炒熟
  • 步骤 3/6
    锅里水开，放下秀珍菇焯熟，捞出
  • 步骤 4/6
    把韭菜薹焯熟，捞出
  • 步骤 5/6
    把秀珍菇与韭菜薹放入大盘，放盐，糖，鸡精，精制油搅拌好
  • 步骤 6/6
    放入核桃，拌匀即可
小贴士

1.次菜调料尽量少放，保持清淡口味。

2.焯秀珍菇的水里要放些油。

发布于 2019-09-25
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