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玫瑰奶酪蛋糕
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淡雅construction

奶酪（其中的一类也叫干酪）是一种发酵的牛奶制品，其性质与常见的酸牛奶有相似之处，都是通过发酵过程来制作的，也都含有可以保健的乳酸菌，但是奶酪的浓度比酸奶更高，近似固体食物，营养价值也因此更加丰富。每公斤奶酪制品都是由10公斤的牛奶浓缩而成，含有丰富的蛋白质、钙、脂肪、磷和维生素等营养成分，是纯天然的食品。就工艺而言，奶酪是发酵的牛奶；就营养而言，奶酪是浓缩的牛奶。

时间:30分钟-1小时
食材
鸡蛋 3个
奶酪 100g
低筋面粉 30g
玫瑰花糖 30g
糖 20g
牛奶 75ml
油 30ml
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    奶酪放入盆里隔水加热搅拌至顺滑。加入牛奶搅拌至均匀。
  • 步骤 2/11
    放入玫瑰花糖搅匀。
  • 步骤 3/11
    加入3个鸡蛋黄。
  • 步骤 4/11
    拌匀。
  • 步骤 5/11
    筛入低筋面粉。
  • 步骤 6/11
    搅匀至无颗粒状。
  • 步骤 7/11
    蛋白放入剩下的糖，打至可拉出弯角的状态，约6分发。（具体情况看图）
  • 步骤 8/11
    分二次将蛋白放入蛋黄奶酪液中，由下往上搅拌均匀。
  • 步骤 9/11
    搅好后的蛋糕液倒入模具内。
  • 步骤 10/11
    烤箱最下层放一烤盘，里面注入热水，150度预热。
  • 步骤 11/11
    将模具放入烤盘里，隔水溶烤1个小时即可。
小贴士

出炉后的蛋糕放冰箱3小时后吃口感最佳，玫瑰的香味有点淡。烤过后的香味都跑掉了，所以外面买的玫瑰香的点心，还是要依赖香精才能保有玫瑰那浓郁的味道啊。

发布于 2019-09-20
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