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颠覆传统的咖喱粉蒸肉
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periodical大叔

但凡有了咖喱参与的菜肴，一向都是下饭菜，这次就让它与五花肉邂逅一次吧，说不定就撞出意想不到的火花了。于是，立刻选了块有肥有瘦，红白相间的五花肉，操练起来喽。其实，肉在锅中的时候，也有点儿小小担心，怕咖喱的味道过于浓烈，会掩盖粉蒸肉原有的醇香。不过，吃到口中的时候，就再没啥顾虑了，辛香微辣的咖喱，正好可以缓解五花肉的油腻，肉糯米香、嫩而不糜、香而不腻，咖喱的浓郁，久久让人回味…

时间:30分钟-1小时
食材
五花肉 150g
胡萝卜 1/2根
姜 适量
小香葱 适量
麻辣花生 适量
蒸肉米粉 2大勺
块状咖喱 2块
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    咖喱切碎，放入锅中，加入少许水，一边小火加热，一边搅拌，直至咖喱融化至粘稠状；
  • 步骤 2/6
    五花肉片放入咖喱酱，抓匀，腌制半小时；
  • 步骤 3/6
    等待的时间里，将胡萝卜去皮擦丝；
  • 步骤 4/6
    取一只空盘，铺一层胡萝卜丝；
  • 步骤 5/6
    米粉打湿，将腌制好的肉片裹满米粉，码入盘中；
  • 步骤 6/6
    开水上锅，大火蒸30分钟，出锅后撒上花生碎和葱花即可。
小贴士

1. 咖喱块中含有盐分，所以腌肉时没有再添加盐分；

2. 咖喱酱不要过于粘稠，否则难以使肉入味；

3. 垫盘的胡萝卜丝，也可根据个人喜好换成南瓜、土豆或芋头；

4. 如肉量较多，蒸制的时间需要相应延长。

发布于 2019-10-16
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