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北欧风味的咖喱鸡
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人哔豌豆荚吧号

咖喱是个很好玩的东西。 它有上千种作法，几乎遍布世界各地都有自己的咖喱菜式。 这是拜大不列颠在中世纪的时候殖民地所赐，让英国人把这种神奇的香料传播开来的。

时间:30分钟-1小时
食材
鸡腿 2 只
苹果 1 只
胡萝卜 3-4 根
洋葱 2 只
蒜头 2 瓣
黄油 约 5 克
植物油 1 汤匙
咖喱粉 1 汤匙
椰奶 约 250 ml
盐和胡椒 适量
鸡精 1.5 茶匙
辣芒果酱 适量
淀粉 1.5 茶匙
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    将植物类的食材洗净削皮准备好。胡萝卜切滚刀块。洋葱对半切开之后切成条备用。苹果对半切开，挖去苹果核之后切片备用。
  • 步骤 2/13
    鸡肉清理干净之后斩块备用。
  • 步骤 3/13
    椰奶取大约一汤匙，与淀粉兑开备用。
  • 步骤 4/13
    将锅预热到6成热，投入黄油和植物油。
  • 步骤 5/13
    下切好的洋葱蒜头，加入咖喱粉一起拌炒，小心不要粘锅糊底。
  • 步骤 6/13
    中火慢慢炒出香味之后加水，以洋葱高度的2/3为宜。
  • 步骤 7/13
    投入苹果片， 盖上盖用大火烧开之后转中小火焖煮15分钟至软烂。
  • 步骤 8/13
    另取一口锅下油烧热， 投入切好的胡萝卜炒大约2-3分钟，捞出滴油。
  • 步骤 9/13
    以同样手法将鸡块炒至变色捞出，滴油。 （怕油的话可以只用少量的油来进行这两个动作，只是要保证锅够热， 不然鸡肉粘在半热不热的锅上一被翻炒容易碎。）
  • 步骤 10/13
    煮软的洋葱咖喱用食品处理机打成糊，放入鸡精，椰奶，鸡肉和胡萝卜，烧开后用中火加盖焖煮20分钟。
  • 步骤 11/13
    临起锅前将兑了淀粉的剩下那部分椰奶加入勾芡，用盐和胡椒调味。
  • 步骤 12/13
    将咖喱鸡淋在煮好的米饭上，加一点辣芒果酱或者辣椒酱，这就是丹麦人的咖喱鸡了~
  • 步骤 13/13
    我个人觉得蔬菜可以再多一些，所以弄了个干煸四季豆来搭配~ ^_^
小贴士

* 苹果可以说是西式咖喱中的一大特点，主要是为了增加一些酸甜口味来丰富层次。

** 椰奶的存在是给咖喱和其他食材的融合起到承上启下的一个作用，也可以用牛奶来代替。加了椰奶或者牛奶之后要小心温度的掌控， 太大的火候会使得汤汁油水分离，影响美观和口感。

*** 西方人煮的米饭颗粒分明， 因为他们煮饭跟我们下面条似的， 一大锅水烧开然后下米煮熟最后捞出乘盘，我们东方人会觉得那样失去了米香和营养，所以保持自己的煮饭方式便好！

发布于 2018-10-02
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