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“冰淇淋”面包筒
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宛如

天凉了，肠胃受不了冷食，不能再吃冰淇淋，但是可以用面包和蛋糕仿一个冰淇淋出来，用手握着用面包做成的雪糕筒，吃着由蛋糕、面包、巧克力、水果等组成的“冰淇淋”，解解馋，那感觉好爽。下面的配方可以做4个雪糕筒和4个小面包。

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 200g
水 105g
细砂糖 30g
盐 1g
可可粉 12g
黄油 13g
耐高糖酵母 3g
花生米 10g
纸杯蛋糕 6个
芒果 适量
抹茶巧克力 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/19
    水、糖、盐放入到东菱面包桶内。
  • 步骤 2/19
    加入面粉、可可粉、黄油，在面粉顶端加入酵母。
  • 步骤 3/19
    启动东菱面包机的和面程序，和面22分钟。和好的面团，留在面包桶内，在桶上盖一块湿布，发酵30分钟。（室温高不需要启动面包机的发酵功能）
  • 步骤 4/19
    在发酵过程中，裁剪宽18CM，长30CM的锡纸4张。
  • 步骤 5/19
    光面朝里，哑光面朝外，对折。
  • 步骤 6/19
    长边提起向内卷。
  • 步骤 7/19
    卷起如图一样的锥形筒。
  • 步骤 8/19
    发酵好的面团。
  • 步骤 9/19
    面包排气，分割成230克1份，静置15分钟，然后擀簿。（其余的可以分成30克/份，做成可可味的小面包。）
  • 步骤 10/19
    用叉子在面皮上面叉出有规则排列的小孔。
  • 步骤 11/19
    将锡纸做好的筒放面皮边上。
  • 步骤 12/19
    卷起，并贴紧锡纸筒，连接处一定要粘贴好，用剪刀将多余的部分剪掉。
  • 步骤 13/19
    一共做出4个面包筒，放在法焙客的不粘烤盘上。
  • 步骤 14/19
    将烤盘放进东菱面包机内，下面放一碗热水，启动面包机的02发酵功能，发酵30分钟。
  • 步骤 15/19
    发酵好的面包坯和那碗热水一并取出。将烤箱预热到165度，烘烤17分钟。烘烤好的面包取出，将面包筒内的锡纸取出。
  • 步骤 16/19
    花生米洗干净，加一点点盐，混合好后，将花生米放烤盘上，烤箱预热150度，总共烘烤40分钟。中途取出，晃动一下花生米，继续烘烤。烘烤好的花生米可以用手掌很轻易地捏碎。
  • 步骤 17/19
    备好的可可味纸杯蛋糕。
  • 步骤 18/19
    撕掉纸托，底部朝上，面朝下，向里捏紧。
  • 步骤 19/19
    将面包桶放在高身杯中，将切成小粒的芒果放进面包桶底部，将蛋糕放上面。抹茶味巧克力隔水融化，淋在蛋糕上面，花生碎沾在巧克力上。
小贴士

1、水量依面粉吸水量而定。

2、和好的面团不能太软。

3、在面皮上叉出小孔，是防止面包坯在发酵中变形。

4、最好做小口的面包筒，只放一个纸杯蛋糕。

5、各型号面包机和烤箱脾气不同，时间和温度仅供参考。我使用的是东菱BM1352AE-3C 面包机和东菱K30A烤箱。

6、面包桶内的水果可以换成你喜欢的其他品种。

发布于 2023-11-23
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