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双股辫结牛奶包
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忇筱园春色暨春

看似复杂，实际却非常简单的双股辫面包，一起来尝试下吧。

时间:1-2小时
食材
高粉 140g
牛奶 80g
黄油 15g
蛋液 10g
干酵母 3g
盐 2g
奶粉 6g
细砂糖 20g
表面刷鸡蛋液 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    除了黄油和酵母，把所有的主料混一起揉成面团。盖上湿布静置2小时以上。
  • 步骤 2/11
    静置好后加黄油和酵母
  • 步骤 3/11
    揉至能拉出手套膜状态。
  • 步骤 4/11
    把面团分割成6个面团，然后盖上湿布静置松弛15分钟。
  • 步骤 5/11
    取两面团搓成细条
  • 步骤 6/11
    交叉
  • 步骤 7/11
    如图叠成辫子形
  • 步骤 8/11
    如图叠成辫子形
  • 步骤 9/11
    一直重复上面动作
  • 步骤 10/11
    直到底部，粘合紧，进行发酵
  • 步骤 11/11
    发酵好后，表面刷鸡蛋液，中层，180度。上下火，15分钟即可
小贴士

1.面包材料中的液体量不需一次性加入，可预留10-15克，看面粉的吸水量，再适量调整。

2.要保证面团的松弛时间足够，不然面团很容易回缩或者是搓断裂了

发布于 2019-09-25
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