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牛奶辫子包
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静丝醉色染红颜

牛奶的营养非常丰富,用它来替代面包里的液体非常不错,而且吃起来奶味浓郁,非常适合做早点。烤好的面包切成片,配上鸡蛋,生菜夹在中间就变成了健康的三明治,最适合宝宝和老人了。

时间:1-2小时
食材
面粉 600g
牛奶 390g
糖粉 90g
酵母粉 2小勺
1.5小勺
黄油 70g
鸡蛋 1个
芝麻 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    酵头制作 300克面粉+20克糖粉+酵母2小勺+240克牛奶 混合成团,送人冰箱冷藏过夜
  • 步骤 2/10
    第二天取出发酵好的酵头
  • 步骤 3/10
    除黄油以外,将酵头和剩下的面粉,牛奶,糖,盐放入搅拌缸中揉成略有弹性的面团
  • 步骤 4/10
    加入软化的黄油,继续搅打
  • 步骤 5/10
    当面团用手拉破的状态为光滑的破洞时,表示面团已经打好
  • 步骤 6/10
    放入容器,室温发酵至2倍大
  • 步骤 7/10
    取出面团,分割成12块,经行二次发酵,约15分钟
  • 步骤 8/10
    将面团揉成长条状后,如图编辫子
  • 步骤 9/10
    将面团放入铺有油纸的烤盘中,室温发酵再次涨至1.5倍大左右
  • 步骤 10/10
    表面刷蛋液,撒芝麻 190度,烤25分钟
小贴士

冬天发面比较困难,因室温不同发酵时间的长短也不同,没有暖气的童鞋可以在烤箱内放一碗热水,再放入面团进行发酵,这样有了温暖的环境,面团会发酵的快点。

制作酵头可以当天用,我是喜欢分成两天,所以把它冷藏了,以减缓发酵速度,第二天使用。

发布于 2022-12-29
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