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牛奶辫子包
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静丝醉色染红颜

牛奶的营养非常丰富，用它来替代面包里的液体非常不错，而且吃起来奶味浓郁，非常适合做早点。烤好的面包切成片，配上鸡蛋，生菜夹在中间就变成了健康的三明治，最适合宝宝和老人了。

时间:1-2小时
食材
面粉 600g
牛奶 390g
糖粉 90g
酵母粉 2小勺
盐 1.5小勺
黄油 70g
鸡蛋 1个
芝麻 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    酵头制作 300克面粉+20克糖粉+酵母2小勺+240克牛奶 混合成团，送人冰箱冷藏过夜
  • 步骤 2/10
    第二天取出发酵好的酵头
  • 步骤 3/10
    除黄油以外，将酵头和剩下的面粉，牛奶，糖，盐放入搅拌缸中揉成略有弹性的面团
  • 步骤 4/10
    加入软化的黄油，继续搅打
  • 步骤 5/10
    当面团用手拉破的状态为光滑的破洞时，表示面团已经打好
  • 步骤 6/10
    放入容器，室温发酵至2倍大
  • 步骤 7/10
    取出面团，分割成12块，经行二次发酵，约15分钟
  • 步骤 8/10
    将面团揉成长条状后，如图编辫子
  • 步骤 9/10
    将面团放入铺有油纸的烤盘中，室温发酵再次涨至1.5倍大左右
  • 步骤 10/10
    表面刷蛋液，撒芝麻 190度，烤25分钟
小贴士

冬天发面比较困难，因室温不同发酵时间的长短也不同，没有暖气的童鞋可以在烤箱内放一碗热水，再放入面团进行发酵，这样有了温暖的环境，面团会发酵的快点。

制作酵头可以当天用，我是喜欢分成两天，所以把它冷藏了，以减缓发酵速度，第二天使用。

发布于 2022-12-29
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