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椒丝腐乳西兰花
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凉白开啊啊唉

话说【腐乳】，很多人是从商店买回豆腐乳来就直接放到餐桌上吃，特别是散装的豆腐乳，这是不科学的吃法。腐乳在制作过程中，需要一个自然发酵期，这段时间内不可避免地生长一些有害微生物，它们以豆腐为养分，滋生繁殖，产生出大量的挥发性盐基氮、硫化氢和一些代谢产物等有毒物质。实验证实，在食用腐乳前蒸15分钟，豆腐乳中的病原微生物全部死亡，生物毒素被破坏，盐基氮和硫化氢基本挥发掉，而营养成分仅破坏19％，味道没有改变。如果蒸之前，在豆腐乳上滴几滴芝麻油，蒸后的豆腐乳香味会更浓、更醇，甘美异常。

时间:10-30分钟
食材
西兰花 400g
腐乳 4块
油 适量
盐 适量
姜丝 适量
红辣椒丝 适量
料酒 适量
蒜片 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    所需材料：西兰花、红辣椒、腐乳、姜、蒜
  • 步骤 2/9
    西兰花洗净，切小朵，汆水，沥水；腐乳放小碗中搅碎；红辣椒切丝；姜切丝；蒜切片。
  • 步骤 3/9
    热锅温油，下蒜片爆香。
  • 步骤 4/9
    倒入西兰花炒片刻，盛出。
  • 步骤 5/9
    另起热锅热油，下姜丝爆香。
  • 步骤 6/9
    点料酒
  • 步骤 7/9
    下腐乳和红辣椒丝炒香
  • 步骤 8/9
    然后下西兰花炒匀关火装碟
  • 步骤 9/9
    带着椒香，腐乳香的西兰花上桌啦。
小贴士

西兰花汆过水，不用久炒。

发布于 2019-09-25
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