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淋面蛋糕
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酒柠后

这个蛋糕是妹妹生日的时候特地做给妹妹的，也收到了家人的好评，特地分享给大家。

时间:1-2小时
食材
低筋面粉 50g
鸡蛋 3个
水 40g
玉米油 35g
糖 50g
淡奶油 500g
应季水果 适量
黑巧克力 40g
淡奶油 70g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    鸡蛋蛋清蛋黄分离，蛋黄中倒入牛奶和玉米油，稍微晃动，防止蛋黄表皮干结。
  • 步骤 2/10
    蛋清分三次加入60g细砂糖，打至湿发性。
  • 步骤 3/10
    用打完蛋清的打蛋器直接开一挡就蛋黄液打散，筛入低筋面粉，拌匀成蛋黄糊。
  • 步骤 4/10
    取三分之一蛋白加入蛋黄糊中切拌均匀，再将蛋黄糊导入剩下蛋白中，切拌均匀。
  • 步骤 5/10
    烤箱预热，上火130度，下火150度40分钟，倒扣至少2小时放凉脱模。
  • 步骤 6/10
    将蛋糕胚切分成厚度均等的三份。
  • 步骤 7/10
    500g淡奶油加入50g细砂糖，打发只可以抹面状态。
  • 步骤 8/10
    取一片蛋糕放在裱花台上，抹上一层奶油，摆上切好的水果，再抹上一层奶油。第二层依旧
  • 步骤 9/10
    抹好面的蛋糕放入冰箱冷藏备用，淡奶油70g加黑巧克力40g加热融化。
  • 步骤 10/10
    巧克力甘纳许装入裱花袋中，剪小小口，用抹刀抹表面一层，剩下的沿蛋糕边缘挤一圈，再摆入自己喜欢的水果装饰即可。
小贴士

1.淋面用的甘纳许是由黑巧克力和淡奶油加热混合的，这个比例冬天比较合适，夏天的都巧克力和淡奶油比例可以调节到1:1～1:1.5

2.水果自由选择，以当季水果就好了。

3.蛋糕胚也可以选择用自己适应的戚风方子。

发布于 2019-11-28
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