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扇贝夹饼
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成熟

这款扇贝夹饼是我家女儿特别爱吃的一款发酵面食，因为中间是可以打开的，可以用来夹菜或者抹酱，造形又比较可爱，几乎每周都会做一次。这次是用早餐剩下的南瓜汁揉到面里来制作扇贝夹饼，比用南瓜泥颜色更均匀更好看，看不到南瓜的纤维，南瓜的香甜味也十足，小朋友们也更喜欢。

时间:1-2小时
食材
南瓜汁 360g
面粉 500g
酵母粉 4g
食用油 适量
南瓜 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    1、南瓜汁和酵母粉混合。（南瓜汁的做法：南瓜去皮切小块，放进豆浆机里，加适量清水，豆浆程序或米糊程序均可，做好以后可直接饮用，一般我会多做一点，浓稠的好喝，富余一些就留着揉面蒸馒头）
  • 步骤 2/13
    2、加入面粉。（南瓜汁的浓稠程度决定着面粉加多少合适，可以边揉面边加面粉）
  • 步骤 3/13
    3、揉成一个光滑面团；我这里用的是一次发酵法，所以就省略了发面的步骤，直接进行整形了，这样比较节省时间，也方便造形；如果喜欢二次发酵，可以在这一点把揉好的面放在盆里进行发酵，发酵至两倍大以后再排气揉匀，再进行下面的步骤；
  • 步骤 4/13
    4、把面团分成若干个等大的小面团，我一般会分成70g左右的面团；把小面团搓成椭圆形；
  • 步骤 5/13
    5、取其中一个，用擀面杖擀开，并在面团的下半部分滴上两滴食用油，涂抹均匀；
  • 步骤 6/13
    6、把面对折；
  • 步骤 7/13
    7、用刀背在饼面上压出印来；
  • 步骤 8/13
    8、再用手捏住两个角，使两个角粘在一起；这样一个可爱的小贝壳就做好了；
  • 步骤 9/13
    9、依次做出所有的扇贝夹饼，并摆在盘中。
  • 步骤 10/13
    10、放进蒸箱内发酵30－40分钟。看到面团有明显的变化后，就可以进行蒸制了。
  • 步骤 11/13
    11、100度，蒸20分钟。蒸好以后不要立刻取出，要焖3分钟左右再取，就不会回缩了；
  • 步骤 12/13
    12、看，圆圆鼓鼓的扇贝夹饼就出锅了；黄灿灿的颜色很漂亮呢。
  • 步骤 13/13
    13、带着南瓜的香甜味和漂亮的颜色，这款南瓜味的扇贝夹饼受到了孩子们的喜欢。刚出锅就被一周岁的小女儿拿着吃了大半个。大女儿更是爱吃，在中间夹上菜，几口就消灭一个，有时候还会夹草莓酱或其它果酱一起吃。
小贴士

蒸好以后不要立刻取出，要焖3分钟左右再取，就不会回缩了。

发布于 2019-07-15
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