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扇贝夹饼
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不再联系慕岚

这款馒头花样夹着小菜吃有滋有味～

食材
面粉 400克
酵母粉 4克
水 200克
糖 30克
工具：三角尺 1把
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    《将酵母粉加一点糖，温水（35度），糖拌成湖状发酵五分钟，有小泡泡。》加入面粉里拌一拌，水和糖融化加入面粉里揉成面团光滑，放到温处发酵两倍大
  • 步骤 2/12
    拉开面团，可以见到细密的蜂窝组织。取出面团，铺撒薄粉，将面团反复揉匀排除气泡。
  • 步骤 3/12
    最后搓成长条，分成每一个约75克一个剂子
  • 步骤 4/12
    取一个小面团，先揉圆再略搓长，擀开成椭圆形。
  • 步骤 5/12
    在下半部分滴一滴油抹匀
  • 步骤 6/12
    将上半部分折合过来
  • 步骤 7/12
    用尺子在表面按压均匀的平行线。
  • 步骤 8/12
    调转过来，用拇指食指捏住中轴线的两侧
  • 步骤 9/12
    向内捏合，同时中间凸起的部向下按一下，捏合处一定要捏紧
  • 步骤 10/12
    依次做完其它面团，蒸笼抹上一点点油放入蒸笼，醒发20分钟，冷水上锅冒气，大火蒸10分钟，三分钟后开盖。
  • 步骤 11/12
    装盘，夹入肉肉好好吃
  • 步骤 12/12
    成品
小贴士

发酵粉要用温水调匀才能充分发酵，但温水不能过高。发酵粉中含有一种对人体有益的微生物，水温过高的话，会将这种微生物杀死。最佳温度是30度左右。

发布于 2019-02-06
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