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大黄米（杂粮）米糕
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秋离未离代桃

视频菜谱地址：米糕是孩子最爱的点心之一。采用蒸的方式，吃了不上火。杂粮香香的味道使米糕更加香气逼人~~自己做的米糕跟外售的“粘牙黑米糕”完全不一样哦~下面食材的3倍可以做1个6寸模具的米糕。

时间:10-30分钟
食材
大黄米粉 40克
鸡蛋 1只
玉米油 8克
糖 10克
水 30克（或纯牛奶35克）
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    食材准备好。 柚子妈叨叨： 柚子妈用黑米粉，黄豆粉，高粱粉，小米粉，大黄米粉都做过。可以买现成的粉，也可以将米洗净晾干用破壁机打粉。
  • 步骤 2/12
    水倒入玉米油中拌匀。
  • 步骤 3/12
    大黄米粉筛入水油中，拌匀。
  • 步骤 4/12
    分离蛋白蛋黄。蛋黄加入大黄米粉糊中，拌匀。
  • 步骤 5/12
    蛋白一次性加入白糖，打至硬性发泡，提起打蛋头有短而直的尖角。
  • 步骤 6/12
    将蒸锅加水，开始烧水。
  • 步骤 7/12
    用厨房纸沾油擦一遍小熊模具。 柚子妈叨叨： 用刷子刷是一样的。
  • 步骤 8/12
    取三分之一的蛋白与大黄米糊，切拌均匀。
  • 步骤 9/12
    再把切拌好的大黄米糊倒入剩余蛋白中，切拌均匀。
  • 步骤 10/12
    米糊倒进模具中，放入蒸锅，盖上盖子，蒸12分钟。 柚子妈叨叨： （6寸模具的量蒸50分钟）
  • 步骤 11/12
    蒸好后关火，等5分钟再拿出来脱模。
  • 步骤 12/12
    软软地~~~糯糯地~~~口感比蛋糕稍结实一点，但比发糕要软太多了。
小贴士

什么叫精细谷物？什么叫全谷？

精细谷物是除去了稻米和麦粒外层的谷皮、糊粉层、胚等部分。也就是常见的精白大米和精白面粉。目前，市面上主食品和粮食加工品都是用这两种制成，包含：白米饭，白馒头，面包，饼干，白面条，烙饼，饺子皮，馄饨皮，年糕，白米粉等。对于儿童而言，经常以这样的精细食物为正餐，不利于生长发育。

相反，没有去掉谷皮、糊粉层、胚等部分的粮食都叫全谷。口感较粗，需要反复咀嚼。除了大米和白面，其余所有谷物都叫粗粮。包含糙米、全麦、紫米、黑米、燕麦片等等等。

柚子妈专注0-6岁宝宝营养餐，每天一道宝宝辅食营养餐！

发布于 2024-01-13
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