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自制冰糖山楂球
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不听话

山楂球山楂片是我们好几代人的童年回忆，随着时代的进步，简简单单的一个山楂球已经变得不单纯了，一些黑作坊的山楂球含有了各种不简单的添加剂，色素，香精，增稠剂，防腐剂等等，其山楂的含量还不到10%。算了，我们还是自己动手做吧

时间:30分钟-1小时
食材
新鲜山楂 750g
冰糖 300g
生粉 60g
柠檬汁 10g
细砂糖 适量
盐 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    山楂清洗干净，撒入盐浸泡30分钟
  • 步骤 2/17
    榨取柠檬汁备用
  • 步骤 3/17
    把浸泡好的山楂，切开，去两头，去壳，只留肉肉，切碎or搅拌机打碎
  • 步骤 4/17
    加入水，放入高压锅压煮，响声起5~10分钟
  • 步骤 5/17
    关火放气放凉，后打开锅盖，开火继续熬煮
  • 步骤 6/17
    加入冰糖和柠檬汁
  • 步骤 7/17
    继续熬煮到糖溶化
  • 步骤 8/17
    熬煮到汁收了
  • 步骤 9/17
    生粉取50g，加入凉开水搅拌融化
  • 步骤 10/17
    倒入锅里，继续煮
  • 步骤 11/17
    熬煮到汁液收干
  • 步骤 12/17
    倒入盆里，盖上保鲜膜，冰箱冷藏过夜
  • 步骤 13/17
    次日拿出，撒上剩下的10g生粉
  • 步骤 14/17
    挖取合适大小，约10g一个，搓圆成球形，放在烤盘上
  • 步骤 15/17
    烤箱预热，上下火180℃，烤25~30分钟，时间长短决定颜色深浅，和山楂球的硬度。
  • 步骤 16/17
    取出放凉后滚上幼砂糖/糖霜，密封好就随时可以吃了
  • 步骤 17/17
    开吃啦
小贴士

粉的多少，和 烤的时间长短决定了 最后成品的颜色深浅，但一般都是深红或者暗红色的，这是山楂肉接触空气会氧化的缘故，而不会像一些市面的那样大红色，或者亮红色。

因为滚了糖，所以要密封包装好，不然容易吸潮哦

发布于 2022-06-22
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