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鸡茸丸番茄浓汤
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大河女巢峁塞

每次家里炖鸡汤，我都把鸡胸肉单独取下，一般把它炒成鸡丝！今天把鸡胸肉做成鸡茸丸子，可以用番茄浓汤炖也可以放入冬瓜汤里！

时间:10-30分钟
食材
鸡胸肉 125克
番茄 2个
土豆 1个
色拉油 适量
蛋清 1个
盐 适量
料酒 2勺
白胡椒粉 少许
番茄沙司 适量
生抽 1勺
油葱酥 适量
鸡粉 少许
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    鸡胸肉去皮取肉，鸡骨头留下炖汤
  • 步骤 2/18
    把鸡骨放入锅中，加入葱、姜煮开后加点料酒继续炖煮好备用
  • 步骤 3/18
    鸡胸肉切成小块，剔除筋膜
  • 步骤 4/18
    剁成鸡茸
  • 步骤 5/18
    放入碗中加入料酒、盐、白胡椒粉、生抽、蛋清、鸡粉和适量的色拉油按一个方向搅拌上劲
  • 步骤 6/18
    锅中水煮热不用煮开，把鸡茸做成丸子放入热水中，全部做好后转大火煮开
  • 步骤 7/18
    捞出后放入冷水中备用
  • 步骤 8/18
    番茄切成小块
  • 步骤 9/18
    土豆去皮切成小块
  • 步骤 10/18
    起油锅放入番茄翻炒均匀
  • 步骤 11/18
    加入适量的油葱酥炒均匀
  • 步骤 12/18
    再加入适量的番茄沙司继续炒匀
  • 步骤 13/18
    加入之前煮好的鸡骨汤
  • 步骤 14/18
    为了口感好我用搅拌机搅拌一下
  • 步骤 15/18
    把番茄汤倒回锅中
  • 步骤 16/18
    加入土豆块继续炖煮，炖至土豆绵软加点盐调味
  • 步骤 17/18
    最后加入鸡茸丸煮开即可
  • 步骤 18/18
    出锅
小贴士

1、我的浓汤口味还是比较单一的，里面只有油葱酥和盐，没有加更多的调味香料

2、鸡茸丸子里最好是加点肥肉泥，不然会太干，我是加了点油，丸子还是有点干

发布于 2019-12-05
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