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芝士鳕鱼肠
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纯青smuggle

买东西必看配料表的职业病，搞得我对香肠类的食物，管得非常严格，还从来没让小思同学吃过。但这也不妨碍我做一个开明民主的好妈妈，自己做个好吃的芝士鱼肠，让小思同学也一尝它的美味。尝试过自己做儿童肠，非常成功，那就用同样的方法试试做个鱼肠呗！自己做的肯定是用货真价实的材料了，这里我选择了没什么刺的鳕鱼，鳕鱼不但刺少，而且脂肪含量很低，营养价值很高，超市里就可以买的到现成的鳕鱼肉，做起来比较方便。而且鱼肉比猪肉更软嫩一些，小一点的宝宝也能嚼的动了，给宝宝锻炼一下咀嚼能力也挺不错的哈！

时间:30分钟-1小时
食材
鳕鱼 100g
干酪 10g
鸡蛋 1个
玉米淀粉 15g
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    准备食材：鳕鱼100g，干酪10g，玉米淀粉15g，鸡蛋一个。 PS：做鱼肠我觉得还是用鳕鱼比较适合，因为鳕鱼在肉质非常细嫩。如果买不到鳕鱼，选用其他肉质细嫩、刺少的鱼也是可以的。 相信一定会有宝妈问龙利鱼行不行？如果能买到正宗的龙利鱼是可以的，但事实上我们很有可能会买到用巴沙鱼冒充的龙利鱼。
  • 步骤 2/17
    将奶酪切碎变成小块儿。
  • 步骤 3/17
    把鸡蛋的蛋黄和蛋清分离，取16g蛋清备用。 PS：虽然我准备了一个鸡蛋，但这些蛋清并不是全部都要用上，如果蛋清太多，会让鱼肠很难成型。我只用了一小部分的蛋清液。
  • 步骤 4/17
    将鳕鱼切成小块，顺便检查一下，有没有大的鱼刺。 PS：给宝宝吃鱼，一定要很仔细地将鱼刺挑出来，鳕鱼的鱼刺还算是比较少的，注意把整根的大刺儿给挑出来就好。 并且，切成块儿状的鳕鱼还要用柠檬片腌制10分钟左右，因为鳕鱼肉会有一点腥，如果不用柠檬来去腥，宝宝会比较抗拒。
  • 步骤 5/17
    将鳕鱼用搅拌机搅打成鱼蓉。 PS：鳕鱼肉有一点多，所以我分两次放入搅拌机来搅拌。
  • 步骤 6/17
    将鱼蓉放到碗中，加入少许玉米淀粉。 PS：一般在蒸鱼糕，鱼肠的时候，都需要加少许的玉米淀粉，是为了让鱼肠更容易成型。
  • 步骤 7/17
    在碗中放入切碎的 奶酪。
  • 步骤 8/17
    再将16g蛋清加入碗中。 PS：蛋清的量，其实就是一整个鸡蛋的蛋清的一半，如果家里没有称，也不用太纠结这个重量，可以一点一点加，只要搅出来的鱼蓉不要太稀或者太干，能很好的上劲就可以了。
  • 步骤 9/17
    用筷子把鱼蓉搅打上劲。 PS：多搅打一会，鱼蓉上劲才能成型哈！
  • 步骤 10/17
    这就是打好的鱼蓉啦。
  • 步骤 11/17
    把鱼蓉装进裱花袋。 PS：找一个深一点的杯子，把裱花袋撑开，这样再往里加鱼泥更干净也方便。
  • 步骤 12/17
    把裱花袋剪个稍微大一点的口，把鱼泥挤到锡纸上。 PS：因为鱼泥里有 奶酪块，所以最好把裱花袋的口剪的稍微大一点，这样能更顺利的挤出你喜欢的粗细。
  • 步骤 13/17
    把锡纸包着鱼肉轻轻卷起来。 PS：不用太纠结能不能让鱼肉更紧致，先用锡纸卷出你喜欢的粗细就可以了。
  • 步骤 14/17
    把锡纸两头扭紧。 PS：这个时候要把鱼肉都集中在一块整理出饱满的鱼肠状。
  • 步骤 15/17
    这就是包好的鱼肠啦！ PS：每个人的量不同，我大概可以做出5个小鱼肠。
  • 步骤 16/17
    把鱼肠放到蒸锅上大火蒸35分钟左右，把鱼肠蒸熟。 PS：鱼肠的大小粗细不一样蒸的时间就不太一样，我包的鱼肠有点粗，所以稍微蒸的时间长一些，一般都是在30分钟左右就差不多能熟了，麻麻们一定要根据实际情况把握好时间。 刚出锅的鱼肠相比肉肠更软一些，摸着也稍微软一些，最好还是放凉一些，打开尝尝看确，认下熟没熟哈！
  • 步骤 17/17
    等蒸好的鱼肠放凉，就可以把锡纸小心的打开了，口感Q弹绵软的鱼肠味道又鲜又美味，还有淡淡的奶酪醇香！
小贴士

给宝宝吃鱼，一定要很仔细地将鱼刺挑出来，鳕鱼的鱼刺还算是比较少的，注意把整根的大刺儿给挑出来就好。

发布于 2025-01-22
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