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黑椒土豆芝士鲷鱼烧
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亦桃谁予琴乱

曾今做过一款咸荤的芝士罗勒丸子鲷鱼烧，讲真～相比之下这次YY的黑椒土豆芝士鲷鱼烧就正常太多了，味道也更适合大众。

食材
黑胡椒 适量
土豆 半只（大号）
培根 适量
马苏里拉芝士 适量
黄油 一小块
盐 4克
全蛋 3只（中小号）
砂糖 25克
牛奶 65克
低筋面粉 110克
泡打粉 4克
色拉油 15克
牛奶（土豆泥里） 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    土豆削皮切小块（大块不容易软），放入沸水中大火煮开后，转小火继续煮。
  • 步骤 2/11
    煮土豆的时候，开始做面糊。全蛋加砂糖和盐，用手抽搅拌至糖盐溶化。
  • 步骤 3/11
    把牛奶加入鸡蛋糊，搅拌均匀。
  • 步骤 4/11
    低筋面粉和泡打粉混合均匀，过筛到鸡蛋牛奶糊里，用刮刀翻拌至无干粉无颗粒。
  • 步骤 5/11
    色拉油倒入面糊，用刮刀继续翻拌面糊至细腻光滑。
  • 步骤 6/11
    预热松饼模具，刷少许油在模具上。
  • 步骤 7/11
    土豆从水里捞出，放在筛网上过筛成泥。土豆泥里加入一小块黄油（我用独立包装里的半块）、少量盐、大量黑胡椒，充分搅拌均匀。黄油融化后，再往土豆泥里加入适量牛奶。
  • 步骤 8/11
    用调羹倒一勺面糊到模具里，薄薄覆盖鱼身。
  • 步骤 9/11
    挖一小勺土豆搓成球按进鲷鱼烧鱼身，加少许马苏里拉芝士和一片培根在土豆球上，把馅料按扁。
  • 步骤 10/11
    再把面糊覆盖到馅料上并填满整个模具。然后，合上模具。
  • 步骤 11/11
    两面都上色后脱模。继续刷油并重复第8—第10步。
小贴士

燃气用鲷鱼烧模具和松饼机都适用。

此方用vitantonio可以做9个鲷鱼烧。

发布于 2018-08-12
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