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鲜虾蒸水蛋
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冷冷watery

蒸，煮鸡蛋相比煎炒鸡蛋，蒸煮的营养价值最高，营养的损失率最低。煮鸡蛋的营养和消化率为100％，蒸蛋的营养和消化率为98.5％。而煎炒蛋，它的消化率为81％。生鸡蛋或不熟的鸡蛋不仅消化率比煮鸡蛋低30％—50％，而且对身体有很多不利。

时间:10-30分钟
食材
鸡蛋 200g
鲜虾 100g
香油 适量
盐 适量
葱 适量
白开水 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    虾去头去壳去虾线
  • 步骤 2/9
    用清水冲洗干净，加适量料酒去腥
  • 步骤 3/9
    鸡蛋磕开打散
  • 步骤 4/9
    打匀之后过筛去掉蛋液泡沫
  • 步骤 5/9
    加入鸡蛋液两倍的白开水，打匀，然后放入盐。
  • 步骤 6/9
    倒入上蒸锅的碗里
  • 步骤 7/9
    放入洗净的虾仁，虾仁可以不用先焯水，直接放入蛋液里面蒸能保持虾的鲜味。
  • 步骤 8/9
    盖上保鲜膜用牙签扎几个小眼
  • 步骤 9/9
    冷水入蒸锅大火蒸10-15分钟即可，根据各人口味淋香油、生抽、撒香葱碎
小贴士

蛋液和水的比例约1:2，最好不要在搅蛋的最初放入油盐，这样易使蛋胶质受到破坏，蒸出来的鸡蛋羹粗硬；若搅匀蛋液后再加入油盐，略搅几下就入蒸锅，出锅时的鸡蛋羹将会很松软。

发布于 2020-05-13
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