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猪心洋参汤
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染墨丶若流云运鹏

广东人有个不好不坏的习惯:有心病要吃猪心,有腿病要吃猪腿,耳有病吃猪耳O(∩_∩)O哈哈~~~自古即有“以脏补脏”“以心补心”的说法,民间旧方,把猪心作为治疗心悸、心跳、怔忡、出汗之用。记得小时候,有次被什么东西吓倒,妈妈就用猪心和朱砂一同炖食,炖出来的汤汁给我喝,说可压惊,镇定心神之功效。您知道吗?在旧式钱庄中,天津帮、绍兴帮钱庄掌握华北华中金融业牛耳,四川帮、山西帮的银号和广潮银号行庄,则掌握其他各省经济的枢纽。其中以山西帮规矩最严。凡学徒到行庄从师学业,须向老师致送高贵贽敬,老师亦有小小答礼,答礼是食品四色,其中必有猪心两枚。它的意思是要学徒一分一厘都须细心查核,一丝一毫也不可粗心遗漏!

时间:1-2小时
食材
猪心 200g
洋参片 5g
清水 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    食材:猪心和洋参片。
  • 步骤 2/10
    将猪心剪开,洗净里面的淤血,切成薄片,然后用清水浸泡,期间不断更换清水,把血水倒掉,浸泡到不见血水就OK。
  • 步骤 3/10
    大火煮滚猪心,把泡沫的水倒掉并洗净猪心片待用。
  • 步骤 4/10
    准备电炖锅,洗净内胆.
  • 步骤 5/10
    放入洋参片。
  • 步骤 6/10
    把飞过水的猪心片放入。
  • 步骤 7/10
    一次性倒入适量的清水。
  • 步骤 8/10
    盖锅盖并通电。
  • 步骤 9/10
    炖一个半小时。
  • 步骤 10/10
    把汤汁盛入碗中即可享用啦(*^__^*) 嘻嘻……
小贴士

猪心胆固醇较高,不宜多吃哦(*^__^*) 嘻嘻……

发布于 2022-07-25
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