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老式蜂蜜小蛋糕
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桓景逸糜

这种蛋糕我们小时候被称为“槽子糕”,或许是因为在槽子中烘烤而得名。那时候不是想吃就能吃得到,只有重大节日或喜庆的场合才有的吃,但是也不能敞开来吃。我记得得到一块槽子糕,舍不得一次吃完,吃的时候也是一小口一小口细细品尝,那种感觉真是棒极了。尽管有时也会吃到少许的鸡蛋皮,但是这已经不重要了。这种老式蛋糕口感坚实香甜,我妈妈至今都喜欢吃这种蛋糕,有质感。但是我还是喜欢柔软的戚风蛋糕多一点。制作蛋糕糊的过程中,加了一点泡打粉,在放入植物油的过程中,蛋糕糊有些消泡,加入泡打粉保险一点,烤出来起发的很好,吃起来的确是记忆中的味道。

时间:30分钟-1小时
食材
鸡蛋 3个
白糖 60g
蜂蜜 60g
色拉油 30g
泡打粉 1/2勺
白芝麻 5g
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    准备好所有的材料。
  • 步骤 2/14
    把鸡蛋、白糖、蜂蜜放入打蛋盆中。
  • 步骤 3/14
    把打蛋盆放入装有70-80度左右的温水盆中。
  • 步骤 4/14
    用打蛋器中速搅打蛋液。
  • 步骤 5/14
    直到蛋液的体积膨胀5倍左右,蛋糕糊画圈不会立即消失。
  • 步骤 6/14
    分三次筛入低粉和泡打粉。
  • 步骤 7/14
    拌匀。
  • 步骤 8/14
    再放入色拉油。
  • 步骤 9/14
    搅拌成均匀的面糊。
  • 步骤 10/14
    蛋糕糊装入裱花袋中,挤入纸杯至9分满。
  • 步骤 11/14
    提起烤盘震出蛋糕糊中的大泡。
  • 步骤 12/14
    表面撒入白芝麻。
  • 步骤 13/14
    把烤盘放入已预热的烤箱,160度上下火、中层烤15-20分钟。
  • 步骤 14/14
    烤好后取出晾凉。
小贴士

1、 全蛋液隔温水比较容易打发。

2、 加入色拉油稍稍有些消泡,使用泡打粉可以弥补。

3、 蛋糕烤上色后及时加盖锡纸。

发布于 2020-11-05
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