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白菜炒大虾
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亦菡砌

这道白菜炒大虾，是我偶然在一家小渔家餐馆所吃，也是老板力荐的。当带着红色汤汁的菜端上桌，大家一抢而空。虾，竟然可以连壳一起入口嚼，白菜鲜中带丝丝的甜，脆生生，让你回味无穷。后来听朋友说，这道菜，最地道的做法是应选用胶州特产的胶州白大白菜，但虽隔不远，却从没尝试过。

时间:10分钟内
食材
大海虾 4只
白菜 200g
油 适量
盐 适量
葱 适量
姜 适量
香菜 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    准备食材
  • 步骤 2/12
    将虾剪去虾的尖角
  • 步骤 3/12
    再挑去虾线。
  • 步骤 4/12
    白菜芯用手撕成碎块。
  • 步骤 5/12
    锅中加入适量油，将白菜芯下锅大火煸炒。
  • 步骤 6/12
    炒至白菜略变软即关火盛出备用。
  • 步骤 7/12
    另起锅油烧热，加入葱姜末炒香后，放入处理过的虾。
  • 步骤 8/12
    将虾炒至变色
  • 步骤 9/12
    用锅铲尽力的压出虾头，煸出虾膏。
  • 步骤 10/12
    加入白菜一起煸炒。
  • 步骤 11/12
    加入盐调味。
  • 步骤 12/12
    加入香菜炒匀出锅即可。
小贴士

如果是新鲜的大白菜，则需要将炒制出的水份倒出弃之不用。

发布于 2019-11-29
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