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西红柿鸡蛋菠菜面
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骨牌倒了

特点是面条翠绿，筋滑鲜香，且含有人体所需的叶绿素和维生素，弥补了单吃面食的不足

时间:30分钟-1小时
食材
菠菜 300g
面粉 100g
油 适量
盐 4g
西红柿 2个
青蒜 4根
鸡蛋 1个
油泼辣子 适量
酱油 2汤匙
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    准备材料。
  • 步骤 2/17
    菠菜清洗干净， 锅中加水焯烫菠菜。
  • 步骤 3/17
    焯好的菠菜过凉水，捞出攥干水分，将菠菜切碎。
  • 步骤 4/17
    准备好面粉，面里加少许盐，将菠菜放进去和面
  • 步骤 5/17
    用力将菠菜和到面里边，面要和的稍微硬一些，放到一边醒至。
  • 步骤 6/17
    西红柿切丁备用。
  • 步骤 7/17
    鸡蛋打到碗里搅散。
  • 步骤 8/17
    先炒鸡蛋在放西红柿炒成卤。
  • 步骤 9/17
    青蒜切碎备用。
  • 步骤 10/17
    锅中放油炒香青蒜，加盐酱油。
  • 步骤 11/17
    炒好的两样菜，用来浇在面上。
  • 步骤 12/17
    开始擀面，将面团擀成薄片。
  • 步骤 13/17
    擀成薄片的面撒上干面来回折成w形状。
  • 步骤 14/17
    切成条，（宽窄均可）。
  • 步骤 15/17
    擀好的面条
  • 步骤 16/17
    煮锅中加水，煮面条。
  • 步骤 17/17
    面条煮好盛出浇上西红柿鸡蛋、炒青蒜、油泼辣子。
小贴士

1 用榨汁机榨汁和面是现在的方法，菠菜一定要先焯一下，去掉草酸，纯手工的方法是焯好菠菜直接和面，个人认为后一种比较科学。

2 和面时加少量的盐面会更劲道，活的面要比包饺子的面硬一些。

3 叠面片时，每个折子里都要撒上干粉才不会粘连。

4 整个和面过程不要加水，全用菠菜。

5 手擀面比机器压的面好吃。

发布于 2020-11-05
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