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五花肉干煸松蕈
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爱热闹disorder

好吃

时间:10分钟内
食材
五花肉 50g
松蕈 200g
盐 1g
鲍鱼汁 3g
白糖 2g
姜片 2g
蒜片 2g
指天椒圈 少许
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    准备好食材。松蕈要用清水彻底冲洗干净，以免有泥砂烙口。
  • 步骤 2/6
    中小火烧锅至4分热，下五花肉，慢慢煸炒出猪油，至干煸肉片成微焦，留底油，盛出备用。
  • 步骤 3/6
    开大火，用底油将姜片、蒜片爆香，再下松蕈轻轻翻炒片刻，再下煸干油的肉片、椒圈翻炒均匀。如果锅温过高，可用开水沿锅边溅入，控制锅温。
  • 步骤 4/6
    然后倒入鲍鱼汁、白糖和盐调味。
  • 步骤 5/6
    继续轻轻翻炒炒至菌体有少许变软，菌香漂出，即可出锅。
  • 步骤 6/6
    出锅装碟，稍加整理，即成。
小贴士

清洗、翻炒松蕈要“轻拿轻放”，菌儿爽脆易碎，碰伤的小裂口，会接触空气变色，过度用力翻炒，使菌儿变碎，也影响了卖相及口感。

发布于 2020-01-19
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