jxcaipu logo
栗子巧克力蛋糕
6.8万 热度 775 收藏
程捉傅赣棕

这个君之老师的方子，喜欢巧克力的朋友可以试试，确实挺不错，虽然没有君之老师做的这么美，不过味道不错。

时间:1-2小时
食材
黄油 90g
低筋面粉 55g
黑巧克力 70g
鸡蛋 2个
泡打粉 3g
牛奶 110ml
细砂糖 75g
淡奶油 250g
栗子泥 200g
黄油 25g
可可粉 10g
糖粉 45g
朗姆酒 5ml
玉米糖浆 20ml
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    黄油和黑巧克力切成小块。
  • 步骤 2/14
    加入细砂糖、牛奶。
  • 步骤 3/14
    隔水加热并不断搅拌，直到黄油与黑巧克力完全溶化，细砂糖溶解，将鸡蛋打散倒入巧克力混合液里，搅拌均匀。
  • 步骤 4/14
    面粉、可可粉、泡打粉混合过筛
  • 步骤 5/14
    将粉类加入到巧克力混合液里，搅拌均匀就是蛋糕面糊了
  • 步骤 6/14
    将蛋糕面糊分三份倒入三个内壁涂了薄薄一层黄油的6寸方形模具里，抹平表面。如果只有一个模具，就分三次烘烤，每一烤出一个薄片蛋糕。将模具放入预热好上下火180℃的烤箱中层，烤9-10分钟，直到蛋糕完全凝固定型，用手指轻轻触摸蛋糕表面，表皮不会粘到手指上，就可以出炉了。将三片蛋糕冷却以后备用
  • 步骤 7/14
    将三片蛋糕冷却以后备用。
  • 步骤 8/14
    将软化的黄油、糖粉、栗子蓉在大碗里用打蛋器先搅拌均匀，慢慢的加入动物性淡奶油。边加入边用打蛋器搅打。观察栗子蓉的状态，一开始的栗子蓉很干，淡奶油加完后，会变得浓滑细腻。
  • 步骤 9/14
    加入朗姆酒搅打均匀，加入两小勺可可粉搅打均匀，栗子奶油馅就做好了（加入可可粉使栗子奶油馅的颜色变得更深，如果喜欢浅色的栗子奶油馅，可以省略可可粉）
  • 步骤 10/14
    朗姆酒和玉米糖浆混合拌匀成为朗姆酒糖浆。如果没有玉米糖浆，可以用蜂蜜代替。取一片蛋糕片，刷上朗姆酒糖浆
  • 步骤 11/14
    取一片蛋糕片，刷上朗姆酒糖浆。
  • 步骤 12/14
    将栗子奶油馅装入裱花袋，裱花袋尖端剪一个开口，将栗子奶油馅满满的挤在蛋糕片上。盖上第二片蛋糕片，刷上朗姆酒糖浆，挤上第二层栗子奶油馅
  • 步骤 13/14
    将栗子奶油馅装入裱花袋，裱花袋尖端剪一个开口，将栗子奶油馅满满的挤在蛋糕片上。盖上第二片蛋糕片，刷上朗姆酒糖浆，挤上第二层栗子奶油馅
  • 步骤 14/14
    将剩余的栗子奶油馅装入一个新的裱花袋，裱花袋尖端剪一个更小的开口，将栗子奶油馅呈细线条状挤在蛋糕的表面，在蛋糕表面筛一层可可粉以后，把巧克力碎摆上去装饰。
小贴士

1、这款蛋糕所用到的巧克力蛋糕是一款非常浓郁细腻的巧克力蛋糕。

2、要得到松软细腻的口感，火候十分关键。

3、这款蛋糕不直接一次性倒入蛋糕模烤一个大蛋糕再切片，而采用分三次烤出三个蛋糕片的方式，得到的效果更好。

4、要注意烤的火候，当蛋糕凝固，轻轻触摸表面，哪怕非常非常柔软，但只要表面不粘腻，就可以出炉了。烤的时间太长，蛋糕会发硬。

发布于 2019-09-27
95
相关菜谱
写评论