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猪骨蚝豉鱼翅瓜汤
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鱼翅瓜是朋友给的，其实上她家种的鱼翅瓜种子却是我给她的，因去年种过今年不想再种就让她去种好了。另一个原因就是鱼翅瓜烹饪比较复杂，我指的是成熟了的鱼翅瓜，需要将鱼翅瓜蒸好或煮好取出瓜内的“鱼翅丝”，很耗时间。这次可好，瓜没成熟，做法却简单多了，汤的味道没变，只是没有丝状的“鱼翅”口感差一些而已。

时间:1-2小时
食材
鱼翅瓜 1/2个
猪骨 适量
鸡骨 适量
冬菇 适量
蚝豉 适量
盐 适量
胡椒粉 适量
姜 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    准备好食材：鱼翅瓜、猪骨、鸡骨、冬菇、蚝豉、姜。
  • 步骤 2/12
    猪骨鸡骨焯水后备用、冬菇浸泡软切丝、蚝豉只需要洗干净沥干水分、姜剁碎。
  • 步骤 3/12
    鱼翅瓜对半切开，只需要半个。（第一次见没成熟的鱼翅瓜，籽还是白的）
  • 步骤 4/12
    由于鱼翅瓜尚嫩所以做法有所不同，将瓜皮切去，瓜肉切大块。
  • 步骤 5/12
    猪骨鸡骨与姜放入压力锅内。
  • 步骤 6/12
    再将冬菇一起放入。
  • 步骤 7/12
    只需注入半锅水，盖上锅盖大火煮沸约二十分钟后熄火。（因为稍后放入鱼翅瓜经过煮沸会渗出大量水分）
  • 步骤 8/12
    待压力锅排气后打开锅盖，撇去浮油。
  • 步骤 9/12
    加入鱼翅瓜，再盖上锅盖大火煮沸约十五分钟。
  • 步骤 10/12
    排气后打开锅盖，略搅拌。
  • 步骤 11/12
    加入蚝豉大火煮沸。
  • 步骤 12/12
    煮至蚝豉出味，调入适量盐，胡椒粉即可熄火。
小贴士

1、由于鱼翅瓜没成熟，做法就简单多了，只需去皮切块。2、汤底用猪骨鸡骨熬好再加入鱼翅瓜一起煮，味道特别鲜美。3、蚝豉放最后是因为假如放得太早会煮烂得无踪影，后放一样出味，而且吃起来有嚼头。

发布于 2023-04-23
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