豆豉蒜薹炒肉末 - 豆豉蒜薹炒肉末的做法,豆豉蒜薹炒肉末怎么做好吃,豆豉蒜薹炒肉末的家常做法 - 京细菜谱

豆豉蒜薹炒肉末

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郑谁予琴乱

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豆豉作为家常调味品，适合烹饪鱼肉时解腥调味。豆豉又是一味中药，风寒感冒，怕冷发热，寒热头痛，鼻塞喷嚏，腹痛吐泻者宜食；胸膈满闷，心中烦躁者宜食。

时间:10分钟内

食材

蒜薹 80g

肉末 50g

油适量

盐适量

葱适量

显示所有食材

烹饪步骤

步骤 1/10

蒜薹用厨房剪刀，剪去老根，尾段，洗净，切成小段，如图；
步骤 2/10

半肥半瘦的猪肉，洗净，切成肉末；建议不要买现成的猪绞肉；
步骤 3/10

葱、姜、蒜分别切碎，小米辣切圈；
步骤 4/10

热锅里倒入适量油烧热，将肉末放进锅里煸炒；
步骤 5/10

肉末炒至颜色发白，调入适量料酒、生抽、白糖翻炒均匀，盛出备用；
步骤 6/10

锅里留底油，炒香葱姜蒜末，小米辣圈；
步骤 7/10

放入豆豉翻炒出香味；
步骤 8/10

放入蒜薹迅速翻炒；
步骤 9/10

放入炒好的肉末，翻炒；
步骤 10/10

关火，起锅。

小贴士

1、蒜薹性温，具有温中下气，补虚，调和脏腑，以及具有活血、防癌、杀菌的功效，对腹痛、腹泻有一定疗效。

2、蒜薹不宜烹制得过烂，以免辣素被破坏，杀菌作用降低。

3、蒜薹与地黄、何首乌、蜂蜜和大葱都不宜同食。

发布于 2020-05-11